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O pão francês juiz-forano está 14,63% melhor do que em 2025, é o que indica a 2ª Pesquisa da Qualidade do Pão Francês, realizada pela Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) e o Sebrae Nacional. Em Juiz de Fora, o pão preferido dos brasileiros teve aumento de performance de 36,68%, em 2025, para 51,32% em 2026. O estudo analisou 152 amostras do produto (manhã e tarde) em 76 padarias da cidade, conforme 13 critérios da norma técnica ABNT / NBR 16.170.
O resultado da pesquisa foi apresentado na última terça-feira (15/9) durante o evento Abip pelo Brasil, realizado no Sebrae Minas, em Juiz de Fora, em parceria com a Abip e o Sindicato Intermunicipal das Indústrias de Panificação e Confeitaria de Juiz de Fora e Região (Sindipan-JF). Segundo a análise da qualidade do pão tipo francês, as padarias que tiveram melhor performance em 2026 foram: Milk Pão Barão (1º lugar), Padaria Dona Maria (2º lugar) e Padaria Mais Pão (3º lugar). Foram levados em conta critérios como cor da crosta, crocância, aroma, sabor, textura e simetria.
Juiz de Fora é a única cidade brasileira, sem ser capital, a receber o Abip pelo Brasil neste ano. “Apesar de ser um produto simples e de baixo valor agregado, o pão francês é o chamariz do negócio, que motiva o cliente a permanecer comprando naquele estabelecimento ou a mudar de padaria”, ressalta o analista do Sebrae Minas Gustavo Magalhães.
O presidente da Sindipan-JF, Heveraldo Lima de Castro, completa que a análise positiva incentiva as padarias a melhorarem ainda mais a qualidade de seu carro-chefe, que é o pão francês, aumentando as vendas, a satisfação dos clientes e o negócio como um todo. “O resultado da pesquisa é muito bom para o setor e estamos bem satisfeitos. No final, o cliente sai ganhando”, sublinha.
Setor de panificação em alta
O pão francês é um dos principais produtos panificados do Brasil. Dados da Abip indicam que é o item mais vendido do setor, representando quase 34,4% de todos os produtos panificados comercializados no país. Os números mostram que o consumo anual pode chegar a 2,3 milhões de toneladas, e que o produto movimenta cerca de R$ 12 bilhões por ano.
De acordo com registros da Receita Federal de agosto deste ano, Juiz de Fora possui 1.198 pequenos negócios registrados na atividade de padaria e confeitaria, sendo 737 formalizados como MEI. O município ocupa a quarta posição no estado com o maior número de empresas atuando neste segmento, atrás apenas de Belo Horizonte (5.099), Uberlândia (1.415) e Contagem (1.397). Ao todo, Minas Gerais tem 32.975 MPEs no setor.
Parceria consolidada
Há mais de 20 anos, o Sebrae Minas, em parceria com o Sindipan-JF, realiza diversas ações com o setor de panificação em Juiz de Fora. Um exemplo é a Central de Negócios das Indústrias de Panificação de Juiz de Fora (Unipão), lançada em 2024. O grupo é formado por empresas que desenvolvem a cooperação e promovem ações conjuntas em prol de benefícios coletivos para estabelecer estratégias de promoção e ampliação do acesso a mercados, vendas, lucratividade e eficiência profissional.
Para este ano, a parceria do Sebrae com o Sindipan-JF prevê a realização do Festival Mineirices no Forno, que será realizado de 10/10 a 20/11. Durante o período, as padarias participantes vão produzir e comercializar receitas natalinas. O encerramento do festival ocorrerá no dia 04/12, com reconhecimento dos 1º, 2º e 3º classificados.
Assessoria de Imprensa | Sebrae Minas – Regional Zona da Mata e Vertentes
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