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A combinação entre tradição, criatividade e valorização dos ingredientes locais promete marcar o 4º Festival Gastronômico e Cultural de Passa Tempo. O evento irá ocorrer nos dias 19, 20 e 21 de junho, na Praça do Rosário, com 16 empreendimentos do setor de alimentação fora do lar que vão apresentar pratos desenvolvidos para a edição deste ano.
As receitas destacam produtos da culinária regional como a mandioca, abobora, goiabada, carne suína e queijos mineiros, referências da identidade gastronômica do município. A criação dos pratos teve apoio do Programa Prepara Gastronomia, iniciativa do Sebrae Minas voltada ao fortalecimento dos pequenos negócios do setor.
Durante dois meses, os empreendedores participaram de oficinas, consultorias individuais e atividades práticas que contribuíram para o aprimoramento de processos, a qualificação das equipes e a criação de receitas inéditas para o festival. O trabalho foi conduzido pela chef Ana Sandim, e entre as receitas criadas para o evento estão o Croquete das Primas, preparado com carne suína e mandioca acompanhadas de molho de goiabada artesanal picante; e o Arroz Caldoso da Prosa que reúne pernil desfiado, bacon, legumes, milho, quiabo e abóbora grelhada.
Ainda durante o festival, a chef Ana Sandim conduz, no sábado (20/6), às 19h30, uma aula-show que destaca a abóbora como protagonista da gastronomia regional. Ela irá preparar uma torta cremosa de abóbora, acompanhada por delicadas fitas de abóbora em calda e caramelo de laranja, valorizando sabores, técnicas e combinações que evidenciam a versatilidade desse ingrediente. No domingo, às 11h30, a chef também realiza uma oficina de culinária para crianças.
Trabalho permanente
O município já realizou três edições do festival com apoio do Sebrae Minas e da Prefeitura. O trabalho desenvolvido pelo Sebrae busca fortalecer também a competitividade dos empreendimentos participantes após o festival. A metodologia de trabalho incluiu orientações sobre atendimento, apresentação dos produtos e estratégias de vendas nos estabelecimentos.
“O festival de Passa Tempo tem se tornado uma data tradicional do calendário da cidade. É uma grande oportunidade para que os empreendedores transformem ingredientes e tradições locais em experiências gastronômicas capazes de gerar negócios, atrair visitantes e fortalecer a identidade do município.”, destaca o analista do Sebrae Minas Frederico Delfino Santos.
Confira os pratos e os estabelecimentos que estarão no Festival:
Croquete das Primas – Cafuné (Quilombo dos Marianos) Croquete suíno à base de mandioca servido com molho de goiabada artesanal picante.
Mineirinha Raiz – ModiCumê Mini coxinhas feitas com mandioca, recheadas de pernil e servidas com molho especial.
Medalhão de Frango com Molho de Goiabada – Churrasquinho do Anísio Espetinho de frango e bacon acompanhado com molho de goiabada picante.
Broa Cremosa com Queijo Canastra e Calda de Goiaba – Doce Cacau (Chef Confeiteira Graciele Nascimento) Broa de fubá cremosa com queijo canastra e calda de goiaba.
Empada Sabor das Gerais – Empadas Passa Tempo Empada recheada de pernil desfiado, queijo meia cura e um fio de mel.
Trio Parada Dura – Macarrão do Roney Lombo acebolado na chapa servido com bolinhos de mandioca e molho de tomate e mel.
Sanduíche da Sé – Sanduíche da Sé Pão de sal recheado com pernil, mousseline de mandioca, vinagrete e chimichurri.
Outono Mineiro – Lord Hamburgueria (Chef William Costa) Pizza tradicional ao molho de tomate, mussarela, milho, bacon e lâminas de abóbora.
Ouro da Terra – Tropeirinho da Vana Dadinho de tapioca com abóbora servido com geleia de frutas da estação.
Pastel de Abóbora e Carne Moída – Jota Beach Arena Pastel tradicional recheado de carne moída e abóbora.
Pumpkin Burguer – Luca’s Burguer Smash burger bovino com aligot de abóbora.
Brochete Suíno do Casal – Churrasquim do Casal Espetinho de carne suína com cebola e pimentão, glaceado com molho barbecue e acompanhado de farofa.
Raízes de Passa Tempo – Andrades Pastelaria Pastel recheado de linguiça caipira artesanal, alho-poró e queijo meia cura.
Arroz Caldoso da Prosa – Sabor da Roça – Sabor e Prosa Arroz caipira molhadinho com pernil desfiado, bacon, legumes, milho cozido, quiabo e abóbora grelhados.
Tilápia Grelhada com Lâminas de Mandioca ao Molho Branco – Paraíso dos Dornellas Filé de tilápia grelhada servido com lâminas de mandioca cozida, molho branco com milho e finalizado no forno com queijo grelhado.
Curaussant – Mini Chef (Chef Cris Silva) Massa folhada crocante e amanteigada com recheio cremoso de curau de milho verde, finalizada com queijo gratinado e uma pitada de canela
SERVIÇO
4º Festival Gastronômico e Cultural de Passa Tempo
Data: 19, 20 e 21 de junho
Local: Praça do Rosário Entada Gratuita
Assessoria de Imprensa Sebrae Minas – Regional Centro-Oeste e Sudoeste
Thiago Carvalho (Stark)
[email protected]
