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A Casa São Benedito, de Diamantina, no Vale do Jequitinhonha, está entre as finalistas da 4ª edição do Prêmio Cumbucca de Gastronomia, que reconhece iniciativas de valorização da cultura alimentar e do turismo em Minas Gerais. O empreendimento disputa o título na categoria Prepara Gastronomia, e a premiação será realizada no dia 10 de novembro, no Palácio das Artes, em Belo Horizonte.
A categoria foi idealizada pelo Sebrae Minas em parceria com a Cumbucca Projetos e destaca empreendedores que se destacam pelos resultados obtidos depois de participar do programa, principalmente na adoção de práticas inovadoras, no aprimoramento da gestão e na contribuição para o desenvolvimento econômico e turístico de seus territórios.
Ao todo, 72 empresas foram selecionadas para avaliação do Conselho do Cumbucca, responsável por escolher os três finalistas. Além da Casa São Benedito, concorrem o bistrô Sabores da Ovelha, de Itapecerica, e a Vania Quitandeira, de Paracatu. A análise considerou os resultados dos negócios, a capacidade de inovação e a contribuição dos empreendedores para o fortalecimento da gastronomia regional.
Para Jayme Amaral, chegar à etapa final é o reconhecimento de uma trajetória construída com persistência. “Estar entre os finalistas é a valorização de um trabalho feito com muita dedicação, ao lado da nossa equipe e dos produtores que caminham com a gente. O Prepara Gastronomia nos ajudou a organizar a gestão e a olhar para o negócio com estratégia, sem perder aquilo que nos move, que é levar a identidade de Diamantina e do Vale do Jequitinhonha para a mesa”, afirma.
A história da casa começa muito antes da inauguração. Jayme iniciou a carreira no segmento em 2001, formou-se em Cozinha Comercial pelo Senac e integrou a equipe do chef Ivo Faria, no Vecchio Sogno. Em Belo Horizonte, passou por Maquiné, Hotel Ouro Minas e Le Monde. Em 2016, começou a construir sua relação profissional com Diamantina e, em setembro de 2019, inaugurou o São Benedito, com a proposta de oferecer cafés especiais, pães de fermentação natural e produtos regionais.
Desde o início, o negócio nasceu com uma visão de território. Jayme buscou cafés e ingredientes junto a produtores de Diamantina, do Vale do Jequitinhonha e de outras regiões de Minas, como queijos da Região do Serro, requeijão moreno, carne de lata e farinhas, com a proposta de unir a qualidade dos grandes centros à identidade local.
Prepara Gastronomia e a gestão como diferencial
A Casa São Benedito participou de consultorias de Gestão Integrada, Marketing Digital, Desenvolvimento de Site, Gestão Competitiva, Cliente Oculto e Desenvolvimento de Pratos, além de treinamentos de atendimento e formação de gerentes. Os efeitos foram percebidos na qualidade do atendimento, na gestão de indicadores, na organização do cardápio e na utilização da Curva ABC.
“Reconhecer a Casa São Benedito como Empresa Destaque Prepara Gastronomia 2026 é valorizar uma trajetória de evolução contínua: um negócio que nasceu de uma visão empreendedora, enfrentou dificuldades sem perder sua essência”, destaca a analista do Sebrae Kele Vespermann.
A Casa São Benedito participou ainda do estudo de Identidade Gastronômica de Diamantina. A partir dele, Jayme desenvolveu uma releitura do bolo de arroz, receita das festas religiosas da cidade e patrimônio municipal, hoje oferecida aos turistas como forma de apresentar Diamantina por meio de sua cultura sacra durante todo o ano. O produto mostra como a identidade local pode se transformar em experiência e valorização cultural.
Atualmente, a casa reúne nano-torrefação de cafés especiais, padaria de fermentação natural e restaurante, combinando técnicas contemporâneas a ingredientes e saberes mineiros. A identidade visual homenageia o Vale do Jequitinhonha. Em seu empreendimento, Jayme consolidou como referência o café da Chapada de Minas em Diamantina, levando à mesa mais um produto que carrega as características do território.
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Assessoria de Imprensa Sebrae Minas – Regional Jequitinhonha e Mucuri
Samuel Martins
