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O Sebrae Minas e a Cooperativa de Produtores de Cachaça de Alambique da Região Calcária (Coopercalc), em parceria com a Prefeitura de Córrego Fundo, realizam, no dia 16 de novembro, às 16h, na sede administrativa municipal, o encontro “Uso de leveduras selecionadas na produção de cachaça: por quê e para quê?”. A reunião contará com a presença de produtores de cachaça da região.
O evento será ministrado pelo professor e doutor Rogélio Brandão, que já coordenou o subprograma da cadeia produtiva da cachaça de alambique do Programa Redes Estaduais de Ciência e Tecnologia para Inovação Agroindustrial.
Ao fim do encontro, espera-se que os participantes entendam a importância de identificar a levedura mais eficiente entre aquelas já existentes no mosto fermentado em cada alambique, para reproduzi-la em laboratório e usá-la na produção. “A maior vantagem desse processo é a padronização, um dos grandes desafios da produção de cachaça”, explica a analista do Sebrae Minas Ana Caroline Pessoni. Dependendo dos resultados, essa ação poderá dar início a um projeto de atendimento a produtores de cachaça de Córrego Fundo em 2022″, completa.
SERVIÇO
Encontro de grupo de produtores de cachaça
Tema: Uso de leveduras selecionadas na produção de cachaça: por quê e para quê?
Data: 16 de novembro
Horas: 16h
Local: Prefeitura Municipal de Córrego Fundo
Evento fechado para o público externo
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