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Sessenta empreendedores que atuam no setor de alimentação fora do lar em Uberaba estiveram reunidos, na última segunda e terça-feira (26 e 27/10), para uma imersão em experiências que conectaram a tradição da pecuária zebuína, a criatividade dos profissionais da gastronomia, a produção local e os atrativos culturais e turísticos do território.
Com o tema “Uberaba Gastronômica: cozinha criativa, coração mineiro”, a programação marcou o encerramento do ciclo de 2026 do programa Prepara Gastronomia – iniciativa do Sebrae Minas voltada para a capacitação de negócios do setor.
A ação foi realizada pelo Sebrae Minas, em parceria com a Prefeitura de Uberaba, Sindicato dos Proprietários de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Uberaba (Sinhores), e o Instituto Euvaldo Lodi (IEL), com apoio da Associação Brasileira dos Criadores de Zebu (ABCZ), Associação Geoparque, Câmara de Dirigentes Lojistas (CDL), Fiemg, Sindicato das Indústrias da Alimentação (Sindaliu) e Sindicato das Indústrias da Panificação e Confeitaria (Sindipan).
Ao longo dos seis anos de atuação, o Prepara Gastronomia impactou cerca de 150 pequenos negócios no município, que registraram em torno de 14% de aumento nas vendas, e R$ 1,2 milhão gerado em negócios. Além disso, foram desenvolvidos 140 novos pratos com apoio das consultorias de chefs, e um Guia Gastronômico elaborado para divulgar o potencial do setor.
A analista do Sebrae Minas Daiana Rodrigues destaca que o programa busca fortalecer a gastronomia como vetor de desenvolvimento econômico, geração de negócios e valorização turística de Uberaba. “Nosso propósito é preparar esses empreendedores para além do suporte em relação à gestão integral do negócio. É importante que eles conheçam a cidade e saibam ‘vender’ os atrativos que temos para os visitantes”, explica.
Imersão pelo território
As atividades com os empreendedores tiveram o intuito de proporcionar aos participantes uma visão integrada das potencialidades culturais e gastronômicas de Uberaba, com início na Associação Brasileira dos Criadores de Zebu (ABCZ), com uma apresentação sobre a relevância e tradição da pecuária zebuína para o desenvolvimento econômico e gastronômico, além de um tour cultural no Museu do Zebu.
Na sequência, os participantes estiveram na Fazenda Experimental da ABCZ, onde são desenvolvidos projetos de melhoramento genético e pesquisas voltadas à pecuária de corte. No local, também participaram de atividades práticas, conheceram técnicas de preparo da carne e harmonização sob o comando dos chefs do projeto Mesa de Mestres.
Na terça-feira (27/10), a imersão começou com um café da manhã no geossítio Peirópolis, com produtos locais preparados por empresa participante do programa Prepara Padaria, além de quitutes preparados por doceiras e produtoras de Peirópolis. No local, os empreendedores conheceram mais sobre o Museu dos Dinossauros e a Toca Escola. De volta a Uberaba, foram visitados o geossítio e Igreja Santa Rita, o Memorial Chico Xavier, e o Museu da Capela. A programação foi encerrada na vinícola Ar Puro, com degustação de vinhos produzidos no território, harmonizados com criações de restaurantes participantes do Prepara Gastronomia.
Integração entre cadeias produtivas
Para além da celebração dos resultados do programa Prepara Gastronomia, o encontro também apresentou as perspectivas de atuação para 2027, com uma estratégia ampliada para fortalecer gastronomia, indústria de alimentos e panificação, conectando cultura alimentar, desenvolvimento empresarial, inovação e geração de negócios.
Soma-se a isso um estudo de identidade gastronômica para compreender quais são os ativos gastronômicos que representam Uberaba. “Este trabalho será feito por meio do suporte e capacitação para empresas de gastronomia, indústria de alimentos e panificação a partir das necessidades e do nível de maturidade de cada segmento. Além disso, iremos conectar os elos da cadeia, ampliar mercados e gerar novas oportunidades comerciais”, ressalta a coordenadora estadual do programa Prepara Gastronomia, Simone Lopes.
