Agência Sebrae de Notícias

Itapecerica, no Centro-Oeste de Minas Gerais, vive momento de celebração nesta quinta-feira (6/8) na valorização de sua gastronomia. No dia 6 de agosto (quinta-feira), às 18h, no Mercado Mineirinho, o Sebrae Minas, a prefeitura e o Sicoob Crediverde lançam o projeto de Identidade Gastronômica e o Plano de Futuro, iniciativas que resgatam as origens da culinária rural, dá ênfase aos saberes locais e traça uma estratégia para transformar esse patrimônio cultural em desenvolvimento econômico, com o fortalecimento dos pequenos negócios de alimentação e ampliação do turismo de experiência.

O Estudo de Identidade Gastronômica foi desenvolvido de forma colaborativa desde 2025 e reuniu pesquisas, escuta da comunidade e o mapeamento de receitas, ingredientes e saberes tradicionais que revelam a formação da gastronomia local. O trabalho valoriza a culinária rural como patrimônio cultural e identifica oportunidades para agregar valor à produção local e ampliar a competitividade dos empreendimentos.

Por sua vez, o Plano de Futuro vai apresentar uma estratégia com diretrizes e ações que irão orientar o desenvolvimento da cadeia gastronômica do município nos próximos anos. Entre as prioridades, estão a qualificação dos empreendedores, a valorização dos ingredientes regionais, o fortalecimento da identidade dos estabelecimentos, a promoção do destino e a integração entre restaurantes, produtores rurais e demais negócios ligados ao turismo. A proposta é ampliar a geração de renda e estimular o fluxo de visitantes durante todo o ano. A iniciativa integra o Prepara Gastronomia, programa do Sebrae Minas voltado ao fortalecimento dos empreendimentos de alimentação fora do lar.

A analista do Sebrae Minas Ana Caroline Pessoni destaca que a Identidade Gastronômica é uma ferramenta estratégica para diferenciar destinos e fortalecer negócios. “O estudo reconhece uma identidade que já está presente nos ingredientes, nas receitas e nas mãos de quem produz, ao mesmo tempo que cria condições para ampliar o reconhecimento de Itapecerica, atrair visitantes e gerar novas oportunidades de mercado”, pontua.

A origem da Identidade

A construção da Identidade Gastronômica de Itapecerica mobilizou agricultores, cozinheiros, empresários e representantes da comunidade em um amplo processo de pesquisa. Além do levantamento de ingredientes, receitas e histórias que ajudam a explicar a formação da culinária local, foram realizadas entrevistas, visitas técnicas e oficinas participativas. O resultado é um documento que registra os saberes tradicionais do município e aponta oportunidades e ações prioritárias para consolidar Itapecerica como referência em gastronomia e turismo.

O resultado deste trabalhou revelou que a culinária de Itapecerica foi moldada pela origem rural e pelos antigos caminhos da Picada de Goiás, importante rota do período colonial que ligava Minas Gerais às regiões de mineração no atual território goiano. Ponto de parada e descanso de viajantes, a cidade incorporou diferentes referências e desenvolveu uma cozinha própria, associada à simplicidade, à fartura e à hospitalidade.

Milho, mandioca, carne de porco, frango caipira, cachaça, queijos, linguiça, quitandas e doces mineiros aparecem entre os ingredientes e produtos mais representativos do território. No caderno de receitas tradicionais estão preparos como bolinho de milho, arroz com suã, frango ensopado, molho de ovo, broinha temperada, Mentira (também conhecida como Mexerico) e Tutu Tonto do Reinado.

Essa herança também dialoga com o patrimônio histórico e cultural do município. Fundada no século XVIII, Itapecerica preserva casarões coloniais, ruas de pedra, edificações religiosas e manifestações como o Grande Reinado do Rosário. O Mercado Mineirinho, inaugurado em 2024, inspirado na memória ferroviária da cidade, reforça a preocupação do município em preservar da história e criar conexões para reunir num único espaço produtos da agricultura familiar, queijos, doces, iguarias e artesanato.

Festival de Gastronomia Rural

Os sabores, ingredientes e tradições identificados pelo estudo encontram sua maior expressão no Festival de Gastronomia Rural de Itapecerica, realizado há 18 anos. Considerado a principal vitrine da culinária local, o evento transforma as ruas de pedra do centro histórico em um espaço de celebração da cozinha rural, reunindo cozinheiros, produtores e empreendedores que apresentam receitas como bolinho de milho-verde, porco no bafo, pastel de torresmo, canjiquinha cremosa, doces caseiros e quitandas assadas na hora. A programação também valoriza o artesanato, a agricultura familiar, a música e manifestações tradicionais, como a Folia de Reis, evidenciando a integração entre patrimônio cultural, identidade gastronômica e desenvolvimento territorial.

Plano de Futuro

Com cerca de 21 mil habitantes, Itapecerica recebe, segundo a prefeitura, aproximadamente 250 mil turistas por ano, principalmente durante os festivais, com destaque para o de gastronomia. A partir do Plano de Futuro, o município passa a contar com um conjunto de ações para consolidar a gastronomia como eixo estratégico do desenvolvimento local. As iniciativas incluem a qualificação dos pequenos negócios, a valorização dos ingredientes regionais, a modernização dos cardápios, a promoção turística, a preservação dos saberes tradicionais e a conexão dos empreendedores com novos mercados.

O prefeito Gleytinho do Valério explica que a proposta é fazer com que a força da culinária movimente a economia para além dos períodos de festas. “Queremos que o empreendedor da ponta sinta o giro da economia no seu caixa de janeiro a janeiro por isso a estratégia busca integrar gastronomia, hotelaria, comércio e serviços, fortalecendo Itapecerica como um destino gastronômico ao longo do ano”, finaliza.

Prepara Gastronomia

Em 2026, dez negócios de Itapecerica vem recebendo consultorias por meio do Prepara Gastronomia. Cada empresa recebeu 12 horas de orientação em gestão integrada e quatro horas de consultoria para criação de um prato, com acompanhamento de chef de cozinha e incentivo ao uso de ingredientes regionais.

Em Minas Gerais, o programa alcançou 117 municípios e mais de 3 mil pequenos negócios em 2025, somando mais de 10 mil atendimentos, 1,6 mil horas de consultorias e capacitações, 90 festivais e eventos apoiados, 500 novos pratos e mais de R$ 9 milhões em negócios.

-

Assessoria de Imprensa Sebrae Minas – Regional Centro-Oeste e Sudoeste

Thiago Carvalho (Stark)

[email protected]