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Sabores e saberes relacionados à culinária de Teófilo Otoni, no Vale do Mucuri, estão reunidos no Guia Gastronômico lançado nesta quinta-feira (25/01). A publicação é uma iniciativa do Sebrae Minas em parceria com a Prefeitura Municipal, Câmara de Dirigentes Lojistas (CDL) de Teófilo Otoni, e Sicoob Credivale, para alavancar o setor de alimentação fora do lar da cidade.
O guia traz pratos especiais de 20 estabelecimentos do setor de alimentação fora do lar que participam do programa Prepara Gastronomia, uma iniciativa do Sebrae Minas que oferece apoio aos pequenos negócios do setor e suporte empresarial nas áreas de marketing, gestão financeira, análise de mercado, técnicas de atendimento e melhoria dos processos.
Durante os dois últimos anos, os donos de bares, restaurantes, lanchonetes e similares , participantes do programa, tiveram acesso a uma série de capacitações para melhorar a gestão dos seus negócios e reduzir custos de produção. Eles também receberam consultorias customizadas com a visita de um chef aos estabelecimentos para o desenvolvimento de novos pratos e modernização dos cardápios, especialmente, com a inclusão de ingredientes típicos da região.
Para dar subsídio a construção de uma identidade gastronômica para a região, o Sebrae Minas fez ainda um levantamento histórico sobre a culinária e a cultura local. “Teófilo Otoni possui uma ‘gastronomia plural’, já que possui, além da culinária típica do interior de Minas, uma forte influência da cultura libanesa, alemã e até mesmo da baiana, o que tornam os pratos ainda mais especiais e diferenciados. Com essa identidade já identificada, disponibilizamos aos pequenos negócios de alimentação da cidade suporte para que estejam preparados e aptos a oferecer uma experiência única aos seus clientes”, destaca o gerente regional do Sebrae Minas, Rogério Fernandes.
O Guia Gastronômico é gratuito e será disponibilizado ao público nas versões on-line e impressa.
Resultados
A influência baiana é uma das marcas do Raynices Bar & Restaurante, um dos estabelecimentos do Guia Gastronômico de Teófilo Otoni. Especializado em peixes e frutos do mar, o negócio familiar está há mais de 20 anos no mercado. “Depois de tanto tempo trabalhando no setor, o programa Prepara Gastronomia contribuiu muito para nos organizamos melhor como empresa, já que fizemos da nossa casa um restaurante. Nosso objetivo é evoluirmos ainda mais, oferecendo um serviço de excelência aos nossos clientes sem perder nossa identidade e o sabor da nossa comida”, explica o proprietário, George Hamilton.
Outro estabelecimento, que participa do Prepara Gastronomia na cidade, é a Cervejaria Don Juarez. Criado em 2019, o negócio surgiu a partir de uma demanda de mercado. “Percebi que era muito difícil de encontrar chopp artesanal em Teófilo Otoni. Por isso, me veio a ideia de investir em uma choperia, já que o clima quente da cidade favorece ainda mais o consumo da bebida”, conta o proprietário Matheus Mattos.
O empreendimento, que começou em um espaço de 40 m², hoje ocupa uma área de 600 m². Além da visão empreendedora, a participação no programa Prepara Gastronomia foi primordial para esse crescimento. “As consultorias nos ajudaram a estruturar melhor nossos processos, tanto na parte administrativa como na financeira. Além disso, reformulamos nosso cardápio, com destaque para a incrementação de ingredientes regionais. Atualmente, oferecemos cerca de 20 pratos, com opções desde bolinho de abóbora com carne de sol e croquete de rabada a pastel de carne de lata”, destaca Mattos.
Confira os estabelecimentos que participam da primeira edição do Guia Gastronômico de Teófilo Otoni:
Pimenta de Cheiro
Sabor da Terra
Universo Gourmet
Fazenda Jurema
Rua das Flores
Livraria Papo Café
Pizzaria Craft
Emiliano Pizza
Flow
Raynices
Arena Sports Bar
Varandas
Cenira Torquato Buffet
Don Juarez Cervejaria
Automóvel Clube
Cervejaria Platônica
Cantina da Edna
Spetin
Pinguins
Dona Hermínia
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Samuel Martins – [email protected]
