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Valorizar os ingredientes, saberes e a identidade gastronômica do território, aproximando a culinária do cotidiano das escolas. Este é o objetivo do projeto-piloto iniciado pelo Sebrae Minas, em Morada Nova de Minas, no Noroeste do estado, com as atividades do Prepara Gastronomia nas Escola.
A primeira etapa do projeto é dedicada às cantineiras e merendeiras das escolas municipais, profissionais que estão diretamente envolvidas no preparo da alimentação dos estudantes. Os encontros abordam boas práticas na produção de alimentos, educação do gosto, hábitos alimentares saudáveis, aproveitamento integral dos alimentos e estratégias para redução de desperdícios, além de estimular novas possibilidades de preparo a partir dos ingredientes presentes na alimentação escolar.
Em Morada Nova de Minas, um dos destaques é a tilápia, que faz parte da merenda escolar e tem forte relação com a economia e a identidade do município. A proposta é trabalhar a criatividade e ampliar o repertório de preparações com o ingrediente, mostrando que um produto estratégico para o território também pode ganhar novos significados e possibilidades dentro da escola.
Para isso, o projeto terá a participação de uma chef de cozinha para conduzir atividades práticas junto às equipes das escolas. A ideia é experimentar novas formas de preparo, apresentação e utilização dos ingredientes, sempre considerando a realidade das cozinhas escolares, a aceitação dos estudantes e a viabilidade da alimentação escolar.
“Queremos conectar aquilo que o território produz e valoriza com a escola, utilizando a gastronomia como ferramenta de educação, cultura e desenvolvimento. Em Morada Nova, a tilápia é um exemplo muito concreto dessa conexão, já que é um produto que está na merenda, e ocupa um espaço estratégico na economia do município”, afirma a analista do Sebrae Minas Isabella Silva.
Próximas ações
O trabalho seguirá com outras etapas ao longo do projeto. Estudantes das escolas participantes terão contato com diferentes profissões da gastronomia, trajetórias profissionais e possibilidades de empreendedorismo no setor, ampliando o repertório dos jovens sobre carreira, geração de renda e oportunidades profissionais.
Também será realizado um Concurso de Receitas Tradicionais, que convidará os estudantes a resgatarem receitas de família e preparações que representam a cultura alimentar de Morada Nova de Minas. Além de valorizar a memória e os saberes do território, as receitas poderão inspirar novas preparações para a alimentação escolar.
Na etapa seguinte, estudantes, professores e cantineiras participarão de oficinas práticas de criatividade para o desenvolvimento do cardápio da merenda escolar. A proposta é utilizar os conhecimentos construídos ao longo do projeto para criar e testar novas preparações, considerando os ingredientes disponíveis, a realidade das cozinhas e a identidade gastronômica local.
Prepara Gastronomia
O programa Prepara Gastronomia, desenvolvido pelo Sebrae Minas, é uma iniciativa estratégica voltada para fortalecer os pequenos negócios do setor de alimentação fora do lar no estado. Por meio de consultorias personalizadas, cursos, oficinas e eventos, o programa busca aprimorar a gestão dos empreendimentos, introduzir inovações tecnológicas e valorizar as identidades gastronômicas regionais.
A iniciativa também contribui para o desenvolvimento do turismo gastronômico em Minas Gerais, estimulando a realização de festivais e eventos que destacam a diversidade culinária local. Até o final de 2024, o Prepara Gastronomia beneficiou mais de 3 mil empreendedores em 117 cidades mineiras, superando a meta inicial de atender 4 mil negócios em 150 municípios. Além disso, o programa gerou mais de R$9 milhões em negócios e contribuiu para a criação de aproximadamente 500 novos pratos, evidenciando seu impacto positivo na economia local.
Assessoria de Imprensa Sebrae Minas – Regional Noroeste e Alto Paranaíba
Henrique Ulhoa (STARK)
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