Agência Sebrae de Notícias

Com programação marcada entre os dias 8 e 10 de agosto, a tradicional Festa do Polvilho, em Conceição dos Ouros, no Sul de Minas, contará com o apoio do Sebrae Minas. A entidade participa do evento com a realização de uma Cozinha Show e de consultorias especializadas a restaurantes locais participantes. Além das atrações gastronômicas, a festa também oferece barracas com quitandas regionais, como pães de queijo, sequilhos, biscoitos e bolos, e atrações culturais. O evento ocorrerá na Praça de Eventos Guilhermina Fonseca de Carvalho e a programação completa pode ser conferida neste link.

Reconhecida como a Capital Nacional do Polvilho, Conceição dos Ouros é a maior produtora brasileira de polvilho azedo artesanal, feito com fermentação natural e secagem ao sol – uma tradição iniciada no município no começo do século 20. A Festa do Polvilho surgiu para valorizar essa atividade, que representa parte significativa da economia local, e reúne milhares de visitantes todos os anos, durante o aniversário da cidade.

“Conceição dos Ouros carrega uma herança cultural ligada ao polvilho que ultrapassa gerações. Por meio da gastronomia, é possível transformar essa tradição em oportunidade para os pequenos negócios locais. Nosso papel é apoiar esses empreendedores, fortalecendo a economia da cidade com base em sua identidade”, afirma Myrian Sousa, analista do Sebrae Minas.

Na edição deste ano, alguns pratos oferecidos pelos restaurantes participantes foram desenvolvidos especialmente para o festival, com apoio do Sebrae Minas, por meio do programa Prepara Gastronomia. Durante o processo, donos de pequenos negócios do setor de alimentação fora do lar passaram por consultorias práticas, voltadas à criação de receitas originais com o polvilho como base principal, alinhando tradição e inovação culinária.

Conduzida pelos chefes Fagner Albergaria Rodrigues e Caroline Mesquita Lima, a cozinha show, marcada para 9 de agosto, às 15h, também é uma iniciativa do Sebrae Minas. Quem passar pelo local poderá acompanhar ao vivo, o preparo de um prato típico mineiro, que utiliza o polvilho como protagonista: o creme de mandioca, costela prensada e crocante de polvilho. “A receita é uma versão moderna da tradicional costela com mandioca, sendo uma musseline de mandioca, com cubos de costela cozida, prensada e finalizada na frigideira com manteiga, coberta por um crocante de polvilho com queijo”, descreve o chefe Fagner.

Prepara Gastronomia

O programa Prepara Gastronomia é uma iniciativa estratégica voltada para fortalecer os pequenos negócios do setor de alimentação fora do lar no estado. Por meio de consultorias personalizadas, cursos, oficinas e eventos como o “Prepara Gastronomia: Inovação e Negócios”, o programa busca aprimorar a gestão dos empreendimentos, introduzir inovações tecnológicas e valorizar as identidades gastronômicas regionais.

O programa também contribui para o desenvolvimento do turismo gastronômico em Minas Gerais, estimulando a realização de festivais e eventos que destacam a diversidade culinária local. Até o final de 2024, o Prepara Gastronomia beneficiou mais de 3 mil empreendedores em 117 cidades mineiras, superando a meta inicial de atender 4 mil negócios em 150 municípios. Além disso, o programa gerou mais de R$9 milhões em negócios e contribuiu para a criação de aproximadamente 500 novos pratos, evidenciando seu impacto positivo na economia local.

Programação Sebrae Minas:

Data: 9 de agosto (sábado)

Horário: 15h

Cozinha Show: creme de mandioca, costela prensada e crocante de polvilho, com os chefes Fagner Albergaria Rodrigues e Caroline Mesquita Lima

Serviço:

Festa do Polvilho em Conceição dos Ouros

Data: 8 a 10 de agosto

Local: Praça de Eventos Guilhermina Fonseca de Carvalho

Assessoria de Imprensa Sebrae Minas| Regional Sul

Luciana Trindade

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