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Celebrado em 8 de julho, o Dia do Panificador homenageia os profissionais responsáveis por transformar um dos alimentos mais presentes na mesa dos brasileiros em símbolo de tradição, qualidade e afeto. Mais do que produzir pães, esses empreendedores têm investido em inovação, gestão e diversificação do portfólio para atender às novas demandas dos consumidores e manter a competitividade em um mercado em constante evolução.
Em Minas Gerais, as padarias desempenham um papel importante na economia e na rotina das cidades. Histórias de negócios que conciliam receitas tradicionais com estratégias de crescimento mostram como o setor segue se reinventando. É o caso da empreendedora Tamires de Souza, proprietária da Madre Pães, em Lagoa Santa.
Em fevereiro de 2018, ela e o marido, Cícero, decidiram abrir a padaria. Ambos já acumulavam experiência na área da panificação, mas nunca haviam administrado o próprio negócio. Depois do casamento e do nascimento da filha, o casal resolveu trocar o trabalho nos bastidores pela gestão de uma empresa.
“Comecei na panificação aos 16 anos, como menor aprendiz, na minha cidade natal, Barão de Cocais. Conheci meu marido, que também trabalhava na área, mas na confeitaria. Depois que nos casamos e nossa filha nasceu, a vontade de ter uma padaria foi crescendo. Em 2018, abrimos a Madre Pães, em Lagoa Santa, com uma equipe de sete colaboradores”, conta Tamires.
Os primeiros meses foram desafiadores. Além da falta de experiência em gestão, o casal enfrentava a concorrência de uma padaria já consolidada, localizada em frente ao novo estabelecimento. Foi então que decidiram investir em uma ação para atrair clientes. “Distribuímos panfletos oferecendo seis pães franceses gratuitamente. A estratégia deu certo e as pessoas começaram a conhecer a padaria”, relembra.
Desde a inauguração, o grande diferencial da Madre Pães tem sido a produção artesanal. Pães, bolos e demais produtos são preparados sem pré-misturas, preservando o sabor caseiro e fortalecendo o relacionamento com os clientes.
Pouco tempo depois, a empresa iniciou sua aproximação com o Sebrae Minas, por meio da Central de Negócios de Vespasiano, e participou da primeira edição do Prepara Padaria, iniciativa realizada em parceria com a Amipão e o IEL. O programa oferece capacitações, mentorias e conteúdos voltados para gestão, liderança, finanças, produção e eficiência operacional de micro e pequenas empresas do setor de panificação de Belo Horizonte e Região Metropolitana.
“O programa ampliou minha rede de contatos e me permitiu trocar experiências com empresários mais experientes. Aprender com quem já passou por desafios semelhantes faz toda a diferença”, afirma.
Faturamento multiplicado em oito anos
O investimento em gestão, inovação e qualificação trouxe resultados expressivos. Desde a abertura da empresa, em 2018, a Madre Pães registra crescimento de 600% no faturamento.
Em julho de 2025, foi realizada uma reforma e ampliação do espaço. Hoje, a padaria produz diariamente cerca de 120 quilos de pão francês e 50 quilos de massas doces, emprega 22 colaboradores e alcança faturamento mensal de aproximadamente R$ 350 mil.
Segundo Tamires, uma das mudanças implementadas após uma missão técnica do Prepara Padaria, realizada em São Paulo, foi a entrada da empresa no iFood, ampliando os canais de venda e fortalecendo sua presença em Lagoa Santa.
“Também buscamos estar cada vez mais próximos dos clientes. Além do café da manhã, investimos em produtos personalizados e em linhas especiais para datas comemorativas”, explica.
Embora o pão francês continue sendo o carro-chefe da empresa, outros produtos também conquistaram espaço entre os consumidores, como a coxinha, o pão de queijo e a tradicional rosca de bacon.
“Estamos crescendo junto com nossos colaboradores. Ter trabalhado tantos anos do outro lado do balcão nos ajuda a compreender os desafios da equipe. O sucesso da padaria não depende apenas de mim e do Cícero, mas de todas as pessoas que fazem esse negócio acontecer”, conclui.
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Conheça mais sobre a Madre Pães no Instagram: @padariamadrepaes.
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Assessoria de Imprensa Sebrae Minas – Regional Centro
Aline Reis (Stark) – (31) 99934-0658
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